Rabanada light com abacaxi e coco

Sobremesa natalina insubstituível ganha versão com menos calorias

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 fatias
Nível de dificuldade: fácil

Como fazer a rabanada light:Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de suco de abacaxi sem açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de canela em pó
8 fatias de pão integral tipo baguete
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de coco ralado adoçado

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata o ovo, o suco de abacaxi, o açúcar e a canela, até formar uma mistura homogênea. Mergulhe as fatias de pão na mistura, envolvendo os dois lados, até ficarem encharcadas.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e unte com óleo em spray. Cozinhe as fatias de pão, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas por completo.

Transfira as rabanadas para um prato, regue com o mel e salpique o coco por cima.  

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Lombinho de porco recheado com cogumelos

receita da chef do Buffet Andréa Tinoco

Ingredientes:
1kg de lombo de porco
200g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 raminho de salsa picada
2 tomates maduros picados
200ml de vinho branco
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Lavar, secar e fatiar os cogumelos. Cozinhe-os em azeite com uma colher de sopa da cebola dourada. Fazer uma cavidade no lombo e acrescentar sal e pimenta e rechear com os cogumelos. Amarrar com barbante e temperar novamente com sal e pimenta. Em uma panela, dourar a carne com a manteiga aquecida. Colocar a carne em uma assadeira e reservar a gordura que sobrou.

Em uma panela, refogar o alho com o restante da cebola na gordura da carne. Acrescentar a salsa e o tomate picado, incluindo o vinho branco. Deixar levantar fervura e regar o lombo de porco com o molho obtido.
Leve ao forno, durante 50 a 60minutos, a 180ºC, regando com um pouco de água. Por fim, retirar o barbante e servir inteiro, ou fatiado, com o que sobrou do molho, à parte.

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Lombo de porco recheado light

Com recheio de espinafre e cogumelos, prato também leva molho temperado

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: médio
Para preparar o recheio:
Ingredientes:
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola picada
1 pão francês em cubos 
½ xícara de espinafre cozido, espremido e picado
½ xícara de pimentão amarelo e vermelho picado
½ xícara de cogumelos em conserva picados
6 azeitonas verdes picadas (30 g)
Tomilho fresco

Modo de preparo:
Numa caçarola em fogo médio, aqueça o azeite e cozinhe a cebola por 2 minutos, até ficar transparente. Acrescente o pão, o espinafre, os pimentões, os cogumelos, as azeitonas e o tomilho. Cozinhe por 5 minutos. Espere amornar.

Como fazer o lombinho light:
Ingredientes:
1 peça de lombinho de porco sem gordura (800 g)
½ xícara de vinho branco
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta em pó
2 colheres (chá) de farinha de trigo (reserve)

Modo de preparo:
Abra o lombinho em um pano de prato bem grande. À parte, numa tigela, misture o vinho, o molho de soja, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Acrescente o lombinho, envolva no tempero e deixe por 30-45 minutos.

Retire o lombinho do tempero. Espalhe o recheio sobre o lombinho aberto e vá enrolando como um rocambole. Prenda com um barbante culinário. Arrume em uma assadeira, regue com o tempero e cubra com papel-alumínio.

Preaqueça o forno a 200ºC. Asse por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por 15 minutos. Espere amornar, corte em 16 fatias e arrume numa travessa.

Para o molho:
Transfira o caldo da assadeira para uma panela e adicione a farinha e 1 xíc. de água. Leve ao fogo, deixe engrossar e sirva. Para cada fatia do lombinho, sirva uma colher de sopa do molho. Se quiser, enfeite a travessa com rodelas de limão.
 
Veja como fazer uma farofa natalina light para acompanhar o lombo

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Salada de Abobrinha com Tomate Seco

Super saborosa, essa receita é extremamente nutritiva!

Ingredientes

• 600 gramas: Abobrinha (courgette);
• 100 gramas: Tomate seco caseiro;
• 10 unidades: Ovo de codorna;
• 3 colheres de sopa: Azeite de oliva aromatizado;
• 1 colher de chá: Mistura de temperos.

Modo de preparo

1. Higienize a abobrinha e corte-a em fatias de 1 cm. Cozinhe a abobrinha por 2 minutos em água fervente, retire-a com escumadeira e passe por água fria, deixe em uma peneira escorrendo. Reserve.
2. Higienize os ovos de codorna, cozinhe-os. Tire as cascas, e reserve.
3. Misture o azeite com os temperos secos, tempere a abobrinha com a mistura, leve à geladeira e deixe em repouso por 20 minutos.
4. Em uma saladeira distribua as abobrinhas, os tomates secos e os ovos de codorna.
5. Sirva a Salada de Abobrinha com Tomate Seco fria.

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Salada de Tomate com Manjericão

É rápida, fácil, além de ser simplesmente uma delícia! 

Ingredientes

• 400 gramas: Tomate uva ou sweet grape;
• 60 gramas: Manjericão fresco ou basílico;
• 100 gramas: Azeitona verde;
• 16 unidades: Ovo de codorna;
• 4 colheres de sopa: Azeite de oliva;
• 1 unidade: Cebola roxa.

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos de codorna, deixe esfriar e descasque-os. Reserve
2. Higienize os tomates, a cebola e o manjericão. Corte a cebola em laminas bem fininhas e separe as folhas do manjericão.
3. Em uma saladeira misture todos os ingredientes.
4. Tempere com azeite e na hora junte o suco de limão (utilizei Siciliano), pimenta do reino moída na hora e sal ligth a gosto.
5. Sirva a Salada de Tomate com Manjericão.

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Pudim que não vai ao forno

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Ingredientes para a calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes, bata até que se forme uma mistura homogênea .
Unte uma forma com manteiga e coloque essa mistura, leve a geladeira e deixe gelar por 3 horas.
Derreta o açúcar em fogo brando quando assim estiver coloque a água e deixe ferver até se formar uma calda.
Deixe a calda esfriar, desenforme o pudim e coloque a calda por cima.

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Molho de Limão

Postado por Hora do Almoço

Ótimo para peixes e lanches!

Ingredientes:

150g creme de leite
1 colher cheia de iogurte natural
3 colheres de (sopa) de limão
1/2 colher de (chá) de alho bem picado
1 colher de (sopa) de cebola bem picada
sal a gosto

Modo de Preparo:

O molho é bem rápido de fazer!
Basta misturar todos os ingredientes e levar para a geladeira por 15 minutos.

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