Salmão crocante com limão e hortelã

Ingredientes:

* 1 limão pequeno

* 6 dentes de alho picados

* 1 colher (chá) de hortelã fresca picada

* 1 fatia de pão integral light picado

* 1 pitada de pimenta vermelha

* ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

* 2 xícaras (chá) de granola sem açúcar

* 1 colher (sopa) de margarina light para untar

* Sal a gosto

* 1 posta grande (570 g) de salmão

Modo de fazer:

Descasque o limão e leve a casca ao processador. Acrescente o alho, a hortelã, o pão, a pimenta vermelha, 1/4 da colher de chá de pimenta-do-reino, a granola e a margarina. Misture e processe. Em uma travessa, tempere o salmão com sal e o restante da pimenta-do-reino. Besunte os ingredientes processados em todo o salmão. Deixe pegar gosto por 10 minutos, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200º C para assar por 15 minutos.

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 235

Em termos calóricos, 100 gramas de salmão tem praticamente o mesmo valor que igual quantidade de picanha. Mas a carne nem chega aos pés do peixe de águas frias em matéria de benefícios. Sua gordura, o ômega 3, protege o coração e ajuda a emagrecer. Isso por dois motivos: previne inflamações associadas ao ganho de peso, e afasta a fome. Além do mais, comer salmão duas vezes por semana reduz o cansaço e melhora o humor. É que ele tem muita vitamina B6, que regula os níveis de neurotransmissores (serotonina, dopamina e norepinefrina) que garantem bem-estar.

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Peito de peru marinado light

O convite está feito: este ano, vamos fazer um Natal diferente? Com tantas tentações pela frente, prepare-se para servir uma receita light. Assim, todo mundo aproveita a festa sem a consciência pesada!

Ingredientes
1 peito de peru desossado sem pele aberto (aproximadamente 2 kilos)
Para marinar:
2 xícaras de chá de suco de maçã
1 colher de sopa de shoyo
1 dente de alho
sal a gosto

Recheio:
200 gramas de shimeji
150 gramas de champignon fresco
1 colher de sopa de salsa
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
3 fatias de pão integral triturado
Óleo de canola (em spray)

Molho:
2 xícaras de chá de caldo de galinha light
Gergelim

Modo de preparo:
Misturar o suco de maçã, o shoyo, o alho e sal. Usar essa mistura para marinar o peito de peru por 20 minutos.
Em uma frigideira, borrife o spray de óleo de canola, deixe esquentar e use para secar o champignon e o shimeji.
Misture por 3 minutos e acrescente a salsa, a pimenta da Jamaica e o pão integral triturado. Misture tudo e reserve.
Retire o peito de peru, escorra bem (secando com um papel) e recheie com a mistura de champignon e shimeji.
Enrole o peito de peru com o recheio e use um barbante com palitos para fechá-lo.
Junte a mistura usada para marinar o peito de peru com as duas xícaras de caldo de galinha light e coloque sobre o peru com a costura voltada para cima para molhar a parte interna. Depois vire a parte da costura para baixo e cubra a travessa com papel alumínio.
O tempo aproximado é de 1h20. No meio desse tempo retire o papel alumínio. No final desse tempo retire do forno, coloque o restante do caldo coado para reduzir no fogo. Enquanto isso retire os palitos e o barbante. Pincele o peru com o caldo que foi reduzido no fogo e por cima coloque o gergelim.
Pronto! É só decorar, servir e curtir um Natal light!

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Omelete de legumes

Para você que está sem carboidrato, aqui está um achado. Um omelete saudável e delicioso que vai repor algumas necessidades energéticas básicas, mantendo a sua forma.

Ingredientes:

1 ovo inteiro

1 clara de ovo

1 xícara de legumes de sua preferencia, picados

1 dente pequeno de alho amassado

1/2 cebola picada

1 colher sopa de cebolete picada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Ajinomoto (opcional)

Modo de preparo:

Bata ligeiramente o ovo e a clara, junte o sal a pimenta. Coloque em uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere  por 3 minutos para depois colocar os legumes por cima. Tampe a frigideira e espere mais 10 minutos. Sirva aberta!

Rende: 1 porção

Calorias por porção: 140 kcal

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Omelete de claras com chips de peito de peru

Esse omelete super crocante é rápido e saudável. O peito de peru tem baixas calorias e o sabor é incomparável. Você pode servir como aperitivo em casa e ainda manter sua forma.

Consideradas um dos alimentos mais saudáveis do planeta, as algas comestíveis contêm grandes quantidades de fibras e sais minerais, fornecendo também vitaminas A, C e do complexo B. Estudo da Newcastle University comprovou que algumas das espécies que habitam os cardápios orientais reduzem o açúcar do sangue, ajudando da redução do peso. Isto se deve à presença do sitosterol, um esterol que controla naturalmente o colesterol. E do iodo, que faz ativar a tiroxina, um hormônio produzido na glândula tireóide, que reduz os lipídios no sangue.

Existem diversos tipos de algas. A maioria é chamada pelo nome oriental, já que chegaram até nós por influência da culinária japonesa. E é surpreendentemente fácil contar com este poder nas refeições. Aos poucos, experimente os diferentes tipos. A receita a seguir leva alga nori.

Ingredientes

2 claras levemente batidas
100 g de chips de peito peruSal a gosto
Pimenta a gosto
1 folha pequena de alga nori

Modo de preparo

Leve o peito de peru no microondas por 4 minutos, ou até que fique bem crocante.
Faça o omelete de claras e depois de pronto coloque os chips de peito de peru por cima.
Na hora de servir salpique a alga!

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Chapéu de neve light

Mais uma sobremesa de dar água na boca. Chapéu de Neve abusa do sabor utilizando como base apenas claras e frutas sem adição de açucar. Você pode substituir para frutas da estação quando desejar. Delicie-se!

Ingredientes:

3 claras

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 colher (chá) de adoçante culinário

200g de purê de framboesa

150g de morangos

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em pó em uma xícara de água. Bata as claras em neve e adicione a gelatina sem parar de bater até que fiquem firmes. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Misture o purê de framboesas com os morangos e o adoçante. Coloque em cima das taças geladas. Finalize comum creme da sua preferência.

Rende: 6 porções

Calorias por porção: 40 kcal

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Receita: Pastel Light - Lucilia Diniz

Receita de pastel light

Pasme com esta notícia: alimento frito tem até três vezes mais calorias. Mas não há acompanhamento melhor para uma cervejinha, não é mesmo? Já contei como “emagreço” a cerveja. Agora, vou compartilhar esta receita de pastel light, que fica chique e levinho para servir no final de semana.

Não importa o tipo: eles são um perigo! Além de ganhar calorias extras, basta entrar em contato com o óleo, de qualquer origem, para que os alimentos percam nutrientes. Ou seja, para manter a linha, é preciso evitar, sempre que possível, as frituras.

Mas, como você já sabe, não acho que perder peso seja se privar. Como na dica para tomar cerveja, os meus toques sempre se baseiam nas trocas vantajosas, de ingredientes ou de modos de preparo. Desta maneira, até meu churrasco é light! Pois foi assim que nasceu esta receita superfácil de pastelzinho de queijo, preparado com massa semi-pronta. O toque é um molho de laranja e o alecrim que, combinados, garantem o efeito surpresa. Mas  a maior surpresa vem agora: cada porção têm apenas 120 calorias. Vamos fazer?

Ingredientes

2 copos de (400 ml) de água

Alecrim fresco a gosto

1 caixa de minipastéis de queijo semiprontos

Sal grosso a gosto

Molho

1 copo grande (250 ml) de suco de laranja

1 cenoura cozida

Modo de fazer

Pastéis

Ferva a água em uma panela média, coloque o alecrim e os pastéis.
Cozinhe por cerca de 7 minutos (ainda estarão levemente endurecidos).
Retire com uma escumadeira, coloque sobre um prato e polvilhe mais alecrim e sal grosso.
Leve ao forno por 10 minutos.

Molho
Cozinhe o suco de laranja com a cenoura.
Siga até o legume desmanchar (se preferir, bata no liquidificador).
Sirva à parte.

Rende: 8 porções
Calorias por porção: 125

Vídeo

Acompanhe a seguir o passo a passo da receita em vídeo. Veja o detalhe da cestinha para servir!

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Receita de Pizza de Berinjela

Pizza sem culpa

Sempre desconfio do sucesso de porções mínimas, sacrifícios e privações. Deste jeito, a tendência é trairmos qualquer dieta – e com uma fúria que supera qualquer resultado conquistado. Com boas dicas, quase todas as receitas podem ser aproveitadas à vontade – como a pizza!

Quando a meta é perder peso, cortar o excesso de carboidratos é o primeiro pensamento. E, com isso, nossos pratos favoritos acabam sendo banidos do cardápio.

Já vimos que é possível “emagrecer” outras receitas aparentemente proibidas, como hambúrger, maionese, bolo caseiro e batatas. Agora, vamos fazer uma pizza mais leve e menos calórica! A dica é fazer uma troca vantajosa: sai a massa tradicional e entra uma à base de berinjela, que reduz as calorias pela metade.

Ingredientes

2 berinjelas
1 clara de ovo
1 col. (café) de caldo de legumes em pó
20 fatias de blanquet de peru
2 tomates
1 col. (sopa) de parmesão light ralado
1 col. (sobremesa) de orégano
2 dentes de alho picados
1 fatia de pão integral moída

Modo de preparo

Em frigideira antiaderente, grelhe, uma a uma, as lâminas de duas berinjelas cortadas no sentido do comprimento. Ou, se preferir, leve-as ao forno médio até secar, arrumadas em papel-toalha, sem sobrepor umas às outras. Depois de secas, coloque-as em uma fôrma de pizza, intercalando-as sem deixar buracos, colando uma fatia na outra com a ajuda da clara de ovo para dar aderência às fatias. Polvilhe o caldo de legumes em pó, disponha o blanquet de peru, rodelas do tomates. Em seguida, espalhe o parmesão, o orégano, os dentes de alho e o pão integral moído e leve ao forno preaquecido. Espere gratinar e sirva.

Troca vantajosa 

Fatia de pizza comum = 485 cal
Fatia de pizza de berinjela = 289 cal

Veja a seguir meu vídeo com o passo a passo desta saborosa receita.

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