Panqueca de Abobrinha

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada
1 ovo batido
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de maionese
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Bata ligeiramente no liquidificador a abobrinha, ovo, cebola e maionese
Acrescente a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta e bata novamente
Coloque porções da massa numa concha e leve para fritar na frigideira com o azeite

receitasdonabenta

Polpetone gratinado

INGREDIENTES

• Polpetone
• 1 kg de filé mignon moído
• 1 ovo
• 3 fatias médias de pão italiano
• 160 g de mussarela cortada em quatro pedaços
• Leite, quanto bastar para molhar o pão
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 120 g de parmesão ralado
• Molho
• 800 g de tomate pelati
• 30 ml de azeite
• 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre.
Divida a mistura em quatro partes, coloque o pedaço de mussarela no meio e modele até que fique com forma redonda e achatada, semelhante a de um hambúrguer.
Cozinhe o tomate pelati em fogo baixo, tempere a gosto até que ele desmanche. Adicione o manjericão e coloque o molho e os polpettones num recipiente raso que possa ir ao forno. Asse por cerca de 15 minutos. Vire os polpettones, cubra com o queijo ralado e deixe gratinar até dourar.

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Brachola da Calábria






Ingredientes

2 bifes borboletas de colchão mole
300 g de linguiça fresca
300 g de linguiça calabresa defumada
150 g de queijo cortado em cubo
150 g de queijo tipo parmesão ralado
3 dentes de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta vermelha picada
2 ovos crus
Salsinha e cebolinha a gosto
Farinha de rosca para dar liga
3 ovos cozidos e cortados

Modo de preparo

Misture em um recipiente todos os ingredientes, menos a carne e o ovo cozido. Dê liga com a farinha de rosca. Coloque essa mistura nos bifes, junte os ovos e feche com palitos ou com linha. Leve para fritar em óleo por aproximadamente 2 horas pingando água. Deixe esfriar e fatie para servir.


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 Mulheres‬ 

Chá de hibisco para emagrecer facilmente

Tomar diariamente o chá de hibisco é uma ótima forma de emagrecer facilmente.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de hibisco
• 1 litro de água

Modo de preparo

Coloque o hibisco num recipiente de acrescente a água. Tape, deixe repousar por 10 minutos, e depois coe. Tomar 4 xícaras de chá de hibisco diariamente entre as refeições. O chá pode ser conservado também na geladeira para quem desejar tomá-lo gelado.

O hibisco diferentemente do chá verde tem um sabor mais agradável e é rico em antioxidantes, que ajuda no bom funcionamento dos intestinos, melhora o coração, a pele e ajuda a emagrecer. O chá tem um suave sabor, semelhante ao da framboesa e deve ser ingerido sem adicionar açúcar para que alcance o efeito esperado mas não exclui a necessidade de uma dieta equilibrada e a prática de exercícios físicos.

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Temperos substituem o sal e deixam sua comida muito mais saudável

Dicas de ervas que, além de saborosas, fazem bem para a saúde do seu corpo

POR ANDRESSA BASILIO

minha vida

O sal é um dos vilões mais temidos da atualidade, mas também é o menos combatido. Isso porque desde sempre nós nos acostumamos a comer tudo com uma bela pitada de sal. E se fosse só essa pitada, tudo bem! Mas, o que torna o sal um grande vilão é que ele é a principal fonte desódio que consumimos, podendo causar aumento da pressão arterial levando a problemas mais sérios de saúde, como a hipertensão e sobrecarregar os rins. 

Porém, manter o sal longe do prato ou pelo menos diminuir as quantidades dele nas receitas pode ser mais fácil do que você imagina. A substituição do mineral por outros temperos naturais dá novo gostinho às preparações e ainda por cima promove uma onda de boa saúde. "Os temperos naturais ou condimentos melhoram o sabor, aroma e aparência dos alimentos preparados", explica a nutricionista Maíra Malta, da Unesp. 

Por isso, na Semana Mundial da Consciência sobre o Sal selecionamos alguns temperos que te ajudam a se manter longe do sal. Confira: 

Alho e Cebola

Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.

Sálvia

Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação anti-inflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.

Manjericão

A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal."

Alecrim

A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata."

A salsinha também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.

Pimenta

Não é só na Bahia que este condimento é popular. Há quem ame e quem não viva sem. Mas, o importante é saber que a pimenta é muito mais do que um sabor afrodisíaco. O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."

Coentro

Tantos as folhas como as sementes do coentro são ricas em ferro e vitamina C, alivia indigestão e tem poder calmante.

Estragão

Apesar de não ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou até em supermercados. Suas folhinhas são parecidas com erva-doce. Experimentar estragão vai garantir um sabor novo, levemente adocicado, à comida, além de aliviar a cólica menstrual e auxiliar na digestão.

Hortelã e menta

Estas duas plantinhas são na verdade parte de um mesmo gênero, a Mentha. Os sabores são muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos. Além de refrescantes, a nutricionista Maíra Malta nos ensina que essas plantinhas são ótimas para a digestão e proporcionam alívio para crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.

Louro

Caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial quando acrescentamos duas ou três folhinhas de louro. "Além de perfumar, os chás das folhas de louro proporcionam alívio contra gases", ensina a nutricionista.

Orégano

Não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considerá-lo forte demais, por isso, o segredo é colocar apenas uma pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de orégano fresco dão ainda mais aroma ao prato.

Tomilho

Esta erva é muito versátil porque pode ser usada em praticamente tudo na cozinha. Sem contar que é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações. Além de muito saborosa, a plantinha é também muito bonita com suas folhas verdes em formato de coração e pequenas florzinhas. Por isso, além de usá-la como tempero, vale também investir na decoração do prato.

Açafrão: Está faltando uma corzinha no seu prato? Invista no açafrão. Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinária Mediterrânea, o condimento tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatória que melhoram a digestão.

Gengibre

Bom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjoo e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, o gengibre aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina a nutricionista da Unesp Maíra Malta.

Salada rápida de espinafre

O consumo de salada ajuda a manter a forma. Isso é explicado pela sensação de saciedade que os componentes desse prato possuem, principalmente no caso das folhas, quando ingeridas em uma boa quantidade. E uma delas é uma poderosa aliada na redução do peso: o espinafre.

A lista de benefícios do vegetal é extensa e inclui ferro, vitamina C, vitamina A e antioxidantes, que defendem a pele contra o envelhecimento e as células contra o câncer.

O espinafre contribui a para prevenção e o controle de diabetes por causa das fibras, que auxiliam o metabolismo do açúcar. E pela presença do cromo, que potencializa os efeitos da insulina, melhorando a captação de glicose pelas células. Esse mineral também é útil para quem planeja emagrecer ou precisa abaixar o colesterol.

Seu poder também ajuda a reduzir o inchaço, provocado pela retenção de líquidos. Rico em potássio, sua presença decora o prato, aporta fitonutrientes e combate a retenção de líquidos. Saladas são tudo de bom, e já compartilhei aqui outras receitas. Se você quiser mudar o sabor das folhas, veja aqui minhas dicas para enriquecer seu sabor.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de espinafre
• 8 tomates cereja, cortados ao meio
• 4 corações de alcachofra, cortados ao meio• 4 dentes de alho em conserva, cortados ao meio
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 1 colher (chá) azeite
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Pegue as folhas de espinafre lavadas e secas, coloque-as numa travessa ou bowl.
Junte os tomates, os fundos de alcachofra e o alho em conserva, e distribua por cima das folhas.
Para o molho, junte o vinagre, azeite, molho inglês, orégano e sal, misture bem e tempere a salada.

Rende duas porções.

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Top 5 petiscos light

Veja a seguir as receitas de opções light que batem um bolão.

Palitos crocantes de abobrinha

Na onda dos petiscos light, os palitos crocantes de abobrinha ganham destaque. Com apenas 22 kcal por porção, essa receita é de dar água na boca e pode ser servida a qualquer hora do dia. Experimente!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cereal de fibras moído
1 colher (chá) de queijo parmesão light ralado
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão seco
2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
Sal a gosto
2 claras
2 abobrinhas cortadas em palitos

Modo de Fazer

Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um prato fundo, misture o cereal, o parmesão, o orégano, o manjericão, a pimenta e sal. Reserve.
Bata as claras até formar uma espuma.
Passe a abobrinha na clara e, depois, na mistura de cereal.
Espalhe os palitos em uma fôrma antiaderente.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes.
Sirva em seguida.

Rende: 8 porções

Calorias por porção: 22 kcal

O poder antioxidante do orégano chega a ser até maior que o da maçã e o da cenoura. O ideal é consumi-lo cru, fresco ou seco, pois durante o cozimento parte das suas propriedades nutricionais podem ser destruídas. Para esta receita, sugiro salpicar mais um pouco da erva sobre os palitos, assim que forem retirados do forno.

2 – Sementes de abóbora tostadas

Na correria do dia a dia, parar o ritmo para encaixar uma refeição nos horários certos tem sido um luxo. Daí, é certo nos expormos à ameaça dos infames salgadinhos. Que tal ter à mão um petisco que não traz nada escondido – muito pelo contrário?

Na hora de preparar uma receita light com a abóbora, saiba que seu uso pode ser completo. Isso porque as sementes podem ser sua parte mais nutritiva. As pequeninas são ricas em aminoácido triptofano que, no organismo se converte em serotonina, ajudando a garantir uma noite de sono bem tranquila. São também cheias de fibras e nutrientes como ferro, zinco, magnésio e ômega 3. Os seus altos níveis de proteínas facilmente digeríveis ajudam a estabilizar o açúcar do sangue quando consumido em pequenas quantidades ao longo do dia. E é a estabilização do açúcar no sangue que ajuda na perda de peso.

Tostadas, ficam uma delícia. É possível comprá-las já prontas. Mas o melhor é mesmo fazer em casa, já que dá para aproveitar o forno aquecido enquanto prepara uma outra receita. Experimente puras ou até salpicadas sobre sua salada ou prato de massa – você vai se surpreender!

Separe as sementes e tire os restinhos da abóbora.

Seque com um pano.

Coloque as sementes espalhadas em uma bandeja.

Misture uma pitada de sal.

Coloque no forno por 15 a 20 minutos.

Deixe esfriar e pronto!

3 - Chips de peito de peru

Que tal um petisco saudável e super light para o final de semana? Muito parecido com o bacon, esse chips de peito de peru é ideal e pode ser servido a qualquer hora do dia. É crocante e uma delícia!

Elas são a perdição de qualquer dieta. Além da gordura saturada, comer carnes processadas em excesso causa sérios riscos à saúde. Isso por conta do sal e substâncias químicas utilizadas em sua conservação. Será que tem um jeito de “emagrecer” o irresistível bacon?

A resposta a esta dúvida é a mais simples possível. Para evitar de início qualquer polêmica, saiba que esta dica não leva carne de porco. Tratam-se dos chips de peito de peru, um petisco leve que faz o maior sucesso entre quem achava nunca mais poder provar o sabor defumado do toucinho. Esta receita rende uma porção, de apenas 100 calorias.

Este entra na lista dos petiscos light, como os palitos crocantes de abobrinha, os chips de vegetais e a semente de abóbora tostada. Todos ficam ótimo para servir com uma cervejinha – mas desde que seja do meu jeito, sem barriga! Depois de pronto, quebre em pedaços sobre a salada. Ou acrescente este verdadeiro achado aohambúrguer de quinoa, para fazer um lanche aparentemente proibido ficar funcional.

Ingredientes

100g de peito de peru light
Um prato de microondas

Modo de preparo

Corte o peito de peru em fatias finas.
Espalhe as fatias em um prato, evitando empilhar.
Leve ao microondas por 2 minutos e pause o forno.
Vire as fatias e deixe mais 2 minutos.
Confira se estão crocantes.
Pronto, é só servir na hora!

4 - Chips de batata e abobrinha

Nada mais saboroso que degustar chips. Mas que tal fazê-lo de forma saudável? Esse chips de batata e abobrinha é uma delícia e possui apenas 39 kcal por porção. Prático de fazer, é uma opção para matar a fome em qualquer hora do dia. Experimente!

Ingredientes

1 abobrinha cortada em fatias finas
1 batata cortada em fatias finas
Sal grosso triturado a gosto 

Modo de fazer

Deixe a batata de molho em água com gelo por 15 minutos.
Forre o prato do microondas com papel próprio para ir ao forno (tipo Assa-Fácil).
Nele, disponha a batata escorrida temperada com sal grosso.
Cozinhe na potência alta por 8 minutos, virando na metade do tempo.
Repita o procedimento com a abobrinha.
Transfira a abobrinha e a batata para uma fôrma antiaderente e leve ao forno baixo preaquecido por 10 minutos.

Rende: 2 porções (2 xícaras)

Calorias por porção (xícara): 39 kcal

Uma xícara do chips tradicional de abobrinha tem 176 calorias – um verdadeiro abuso energético, especialmente se fizermos a comparação com esta receita. Deixar a batata imersa em água gelada é o truque para garantir que os chips fiquem crocantes.

5 – Canapés de alcachofra e soja

Perfeitos para servir na entrada das refeições, as receitas de petiscos como os canapés são deliciosas. O problema é que geralmente carregam nos cremes, maioneses, ingredientes prá lá de calóricos que acabam por estragar a festa. A não ser que sejam light, como esta minha versão.

Sabe aquela fominha que bate no meio do dia? Por isso, os petiscos são mesmo uma tentação. O importante é saber que, até neste quesito, você pode fazer trocas vantajosas. A ideia, como não canso de repetir, é “emagrecer” os pratos sem abrir mão do sabor. Já compartilhei aqui meus chips de abobrinha e batata, perfeito para acompanhar uma cervejinha – mas tem que ser do jeito que eu tomo.

Como vem aí a Copa do Mundo, é bom se abastecer com receitas práticas e saudáveis para a hora dos jogos. Acompanhe a seguir uma com alcachofras e soja, vegetais riquíssimos em benefícios e fibras que trazem funcionalidade até no momento do relax. Afinal, a nossa torcida é pela boa forma!

Ingredientes

3 fundos de alcachofra
100 g de soja cozida
1 colher (sopa) de vinagre tinto
1 colher (chá) de azeite
Tomate-cereja para decorar
Cebolete para decorar
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Acomode os fundos de alcachofras já cozidos em um prato.
Coloque um punhado de soja cozida por cima de cada um.
Tempere regando com a mistura de vinagre, sal e azeite.
Decore com cebolete e tomates-cereja.

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